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問醫生

過多食用脫水果蔬不利于健康

2019-06-27 00:55:25楚天都市報
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核心提示:近年來,脫水果蔬在零食界越來越歡迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黃桃干、菠蘿蜜干等應有盡有。這些脫水果蔬不僅香甜脆口,往往還打著“保持水果、蔬菜原味,鎖住營養成分”的旗號,使得不少消費者為之心動,甚至以吃果蔬干來代替吃水果,認為營養攝入更集中,有益健康。

  近年來,脫水果蔬在零食界越來越歡迎。香菇脆、豌豆脆、秋葵脆、紫薯干、黃桃干、菠蘿蜜干等應有盡有。這些脫水果蔬不僅香甜脆口,往往還打著“保持水果、蔬菜原味,鎖住營養成分”的旗號,使得不少消費者為之心動,甚至以吃果蔬干來代替吃水果,認為營養攝入更集中,有益健康。

  事實果真如此嗎?昨日,楚天都市報記者采訪食品營養專家了解到,市面上不少脫水果蔬都是通過油炸或者糖漬腌制而成,不僅對瘦身減肥起不到作用,過多食用還會有害身體健康。

  脫水果蔬代替新鮮果蔬

  4歲女童缺維生素A入院

  4歲的童童(化名)家住武昌區閱馬場附近。平時里,童童的吃飯問題,一直是困擾父母的一大難題!拔遗畠好看纬燥埗家磸秃,才肯勉強吃一點點!蓖赣H劉女士介紹稱,童童平日里最愛吃的是零食,尤其是各類糖果。除了不喜歡吃主食外,童童也不愿意吃蔬菜水果。盡管劉女士變著花樣,將蔬菜、水果盡量制作得可愛誘人,童童仍舊不為所動。

  半年前,劉女士在微信朋友圈里看到,有位微商朋友在推銷脫水果蔬。一盒脫水果蔬套盒里,包含紫薯脆、秋葵脆、南瓜脆、紅心蘿卜脆等9種脫水蔬菜,以及蘋果干、黃桃干、菠蘿蜜干、香蕉干等6種脫水水果!懊牢端执,均衡膳食,健康輕食,集中攝取果蔬營養……”看著這串廣告標語,劉女士動了心。她從微商朋友那里購買了一盒脫水果蔬套盒。讓她驚喜的是,因為口感酥脆、香甜,童童很喜歡吃這些脫水果蔬,食量增加了不少。三個月來,童童食用脫水果蔬后,幾乎沒再吃新鮮果蔬。

  上周的一個中午,童童從陽臺進入屋內后,突然說眼睛看不清,好一會兒才恢復。劉女士很擔心,她帶著童童去醫院檢查才知道,童童這是因為缺乏維生素A引起的。醫生告訴她,童童食用的脫水果蔬是油炸、糖腌制作而成的,很多維生素在制作過程中就已流失,這也是童童缺維生素A的原因,劉女士聽后很懊悔。

  脫水果蔬線上線下受追捧

  有電商一個月銷售3萬份

  連日來,記者探訪光谷、街道口、武勝路的多家百貨商場和超市發現,每一處都能找到銷售脫水果蔬的柜臺。無論是散裝還是包裝成品,每斤的價格從28元至百元不等,不時有消費者光顧。而在網絡上,脫水果蔬銷售似乎更為火爆,商家們宣稱脫水后,果蔬營養密度更高,且綠色健康。一家生意不錯的店鋪,每份1斤重的脫水果蔬,每個月可以銷售近3萬份。

  武昌的徐女士稱,上個月,她買了一盒1斤重的脫水果蔬,水果類占3成,蔬菜類占7成,價格不到30元,感覺很劃算。對于減肥期間的她來說,是一個不錯的選擇。如今,她時常會在商場買些脫水果蔬,一邊逛一邊吃,以此代替晚餐!奥犝f脫水果蔬只是新鮮果蔬的另一種吃法,因為口感好,堅持下去并不難,應該很快就能實現瘦身計劃!

  漢口的黃女士則表示,她和朋友們每月會一起在網上團購一次脫水果蔬,而后靠吃水果干代替吃水果!艾F在水果賣得很貴,體積大,還不易保存,還是吃脫水果蔬比較方便!秉S女士說,她和朋友們都有愛吃零食的習慣,相比薯片、辣條、餅干等零食,脫水果干口感同樣香脆,卻顯得營養又健康多了。

  不過,同樣作為脫水果蔬的消費者,漢口的張女士則對脫水果干沒有太多好感!疤O果脆、香菇脆等都油膩膩的,吃完手上都是油,食品上面的鹽也有些多!睆埮空f,她平時就愛養生,購買到手的脫水蔬菜又油又咸,果干也比較甜,很難說是健康食品。兩個月前購買的一盒,到現在仍沒有吃完。

  香脆來自油炸及添加劑

  長期食用危害身體健康

  那么,脫水果蔬真能代替新鮮果蔬的營養價值嗎?

  武漢市第三醫院營養醫師、注冊營養師崔蔚表示,目前市面上很多脫水果蔬產品實際上是油炸產品,香脆口感也來自于油炸,在制作過程中,果蔬本身較多的部分維生素、膳食纖維成份流失外,無形中還裹上了額外的油脂。此外,為了保證口感,這些脫水果蔬通常還會同時加入鹽、糖、味精等來調節口味,這就增加了糖和鹽的攝入量,也進一步增加了熱量。

  以脫水香蕉為例,市面上脫水后的香蕉片每100克,就有約500大卡的熱量,相當于9根香蕉吃下肚;脫水后的蔬菜脆每100克有510大卡,等于20碟蔬菜……崔蔚稱,《中國居民膳食指南》第五條明確表明,少鹽少油,控糖限酒。每日食鹽不 超 過 6g, 烹 調 油25-30g,糖的攝入最好控制在25g以下。除了油炸干燥后濃縮了水果本身的糖分外,市面上不少脫水果干還會用糖來浸它,隔絕氧氣以延長保質期。這些通過油炸糖漬制作還伴有不少添加劑的脫水果蔬,并不屬于營養健康的零食,一旦長期食用,不但會與減肥瘦身背道而馳,對身體健康也有害處!懊撍卟荒苣脕泶嫘迈r果蔬!焙笔I養學會副理事長兼秘書長楊雪鋒表示,脫水果蔬干不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特征,而且維生素等營養素流失較多,甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽,及各種食品添加劑,無法與新鮮果蔬相媲美,不能拿來代替新鮮果蔬。喜歡吃脫水果蔬脆片或者特殊情況吃不到新鮮果蔬的,建議選擇非油炸工藝技術生產的,例如凍干的。同時關注食品包裝袋上的配料表和營養成分表,選擇沒有額外添加糖(如白砂糖、麥芽糖漿)、油、鹽及任何食品添加劑的產品。

  繪圖/劉陽

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