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問醫生

王丁棉:嬰幼兒奶粉汞含量異常 汞從何來?

2012-06-1539健康網蘇菲子
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  近日,國家質檢總局通報稱,(相關新聞:伊利嬰幼兒乳粉汞含量異常 伊利緊急召回乳產品) 伊利集團嬰幼兒配方乳粉中個別批次產品出現汞含量異常,而伊利集團作出回應:緊急召回2011年11月~2012年5月內生產的全優2、3、4段乳粉。

  針對這起嬰幼兒配方奶粉的“汞異常事件”,到底是哪些環節出了問題、為何國標中沒有汞含量限量的標準?汞中毒到底有何危害?39健康網專訪了廣州奶業協會會長、資深奶業專家王丁棉,他談了一些專業的個人意見。

  39健康網:新聞中提到“國內外尚無乳粉中汞含量限量的標準”,為何國內外奶粉都無汞含量限制?

  王丁棉會長:汞在嬰幼兒奶粉中的限量標準,在上世紀的老國標中是有制定其限量指標的,甚至是在2005年時,我國由衛生部和國家標準委聯合制定頒布一個食品中的汞限量標準《食物中污染物限量》(GB2762-2005),在這個限量標準中鮮奶的汞含量限量值是不能超過0.01毫克/千克,而這次在嬰幼兒奶粉中被檢驗出的指標數值都在高于這個限量數值。然而,不知何故,在2010年所制定公布的66項新國標中則把汞的限量指標取消了,這個中緣由及其解釋權只有衛生部才有資格做出解釋。2005年所制定的生鮮牛奶及其糧食、果蔬汞元素的限量標準見下圖所示:

  圖為:汞元素在鮮奶中的含量【《食物中污染物限量》(GB2762-2005)】

  相關資料:在伊利被檢的40個批次的產品中,有2個批次汞含量為0.034毫克/千克和0.045毫克/千克。7個乳清粉原料,有兩個樣品汞含量分別為0.54毫克/千克和0.42毫克/千克

  王丁棉會長:我個人認為,在產品的上游即奶源身上都已有設定有汞的限量指標,而在終端產品——嬰幼兒奶粉中卻未涉及汞的限量標準,這是-件十分遺憾和令人疑惑的亊情,或者可以說這是標準制定的脫節與缺陷。汞元素與鉛等是屬于重金屬類的污染物,若這些東西在奶源中含有時,它是不能通過或利用受熱高溫這些方法將其除去的,況且,據我所知,目前我國在奶粉生產加工的過程中,尚沒有專門配置將汞除去這一加工設備與工藝技術或環節,它更加不會隨著蒸氣自己跑掉,那么,奶源中原先所含有的汞成分又跑到那里去了呢?故此,在嬰幼兒奶粉中不設立汞的限量標準是顯得不太科學的,個中原因,的確值得思慮。

  至于國外的嬰兒奶粉為什么也不明示汞含量的限量標準?我個人理解,是與國外的標示做法有所不同所致。目前國外有些國家對食品污染物或禁止使用的添加物的標示方法,與我國的做法有異,我國通常的做法是“不準放的成分就列上國標,沒有危害的成分就不用寫” ,“準放、可放的成分就會列出,而不準放、禁止的成分就不會寫上去”。兩者的做法有所不同。比如說,對違禁添加物的標示,我國的做法是將其一一列出明示告知;而國外一些國家不把違禁添加物一一列出,卻把準許使用的添加物全然公示列出。國際上做食品的內行人士大都習慣和認可、接受了這種做法并會形成一種社會常態,人人都知道汞、鉛、無機砷這些屬于重金屬對人體有傷害,他們認為無需在食品的安全標準中把它特別地標示出來,這憂如大家都知道老鼠藥有毒,而不必要在蛋糕、餅干食物中-并標示出老鼠藥的最低限量標準一樣,然而,他們在食品的生產過程中必定會對鉛、鉻、汞等這類污染物特別謹慎和小心。

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