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马博士谈节气菜:芒种喝麦仁粥吃桑葚

2014-06-0639健康网马冠生
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核心提示:芒种时节气候开始炎热,是消耗体力较多的季节。饮食上以清淡为主,少盐少油少吃肉,多吃谷类食物和新鲜蔬果。谷类中,麦仁粥、绿豆汤都是不错的选择。而桑椹则是芒种的最佳时令水果。

  芒种是二十四节气中的第九个节气。在每年太阳到达黄经75°时为芒种,在每年的6月6日左右。

马博士谈节气菜:芒种喝麦仁粥吃桑葚

  芒种的意思是“有芒的麦子快收,有芒的稻子可种”,纯朴中蕴含着农作的规律。也就是说,大麦小麦等有芒的农作物已经成熟,要抓紧时间抢收;晚谷、黍、稷等夏播作物需要赶紧播种了。这又收又播的,当然“忙”啦。确实,在农业技术落后的年代,粮食的播种和收获,主要靠人力,家里劳动力多的,收的就快一些,多一些;还要看老天的脸色,天好时,割、晒、收,几天功夫粮食就入囤啦;如果芒种前后连阴雨天气及风、雹等,往往使小麦不能及时收割、脱粒和贮藏而导致麦株倒伏、落粒、穗上发芽霉变,收成就受影响啦。现在有了现代化的收割、播种设备,效率大大提高了,粮食的损失也少了。

  芒种时气候开始炎热,是消耗体力较多的季节。在饮食方面,要以清淡为主,少盐少油,少吃肉,多吃谷类食物,各种应季的蔬菜、水果上市,最好选用新鲜的蔬菜水果,做到顿顿有蔬菜,天天有蔬果。这个季节出汗多,体内的水分容易丢失,因此,要特别注意水分的补充,多喝水、喝足水。由于白天长夜晚短,人容易犯困犯懒,有条件的话,中午可以小憩一下,以恢复体力和脑力,有利于提高下午的工作效率。

  补充水分,除了喝水外,可以每天喝点粥,麦仁粥、绿豆汤都是不错的选择。麦仁就是整粒的麦粒稍经碾磨制成的,由于是粗加工,维生素、矿物质和膳食纤维损失的少。麦仁粥的做法很简单,抓两把麦仁加水熬就行,开锅后,麦子的香味也就弥漫开了。熬好放凉后,汤是浓浓的麦香,麦仁有嚼头,越嚼越香甜。来上一大碗,既补充水分,又有利于健康。

  芒种的最佳时令水果是桑椹。小时候都是爬到树上、坐在树杈上吃桑葚。桑葚主要由红、黑两种,吃红的会吃个大红嘴唇,黑的吃出个黑花脸,……,这些已经成了儿时美好的回忆。成熟的桑椹味甜汁多,酸甜适口,但没有好的保存办法,最好是从树上边摘边吃。桑椹中含丰富胡萝卜素、维生素B2和C、矿物质等营养物质。


马博士谈节气菜



马冠生,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。1989年毕业于上海第二医科大学,获硕士学位,2007年获荷兰瓦赫尼根大学人类营养系博士学位。


2014 ·简单生活·

  【简单生活】是39健康网在2014年为所有朋友送上的贯穿全年的策划,这一主题源自我们“化繁为简”的希望:当下人们的生活都相当繁杂,工作沉重压力大,许多人都觉得已无精力顾及健康,殊不知,健康的生活其实也可以很简单。

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